Versare la farina e la semola di grano duro in una scodella, aggiungere l’olio, le uova, il rosmarino ed il sale e lavorare rapidamente fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgere in una pellicola e lasciar riposare per 30 minuti.
Stendere finemente l’impasto su una superficie cosparsa di farina con il mattarello oppure con la sfogliatrice per pasta e tagliarlo in tagliatelle larghe e cuocerle in acqua salata e scolarle al dente.
CONSIGLIO: rosolare della cipolla e dei pomodori tagliati a cubetti ed aggiustare con sale e spezie ed infine servire con le tagliatelle.
Una ricetta di: Anna Götsch