Amaretti alle prugne

Ricetta base impasto per amaretti

2 albumi freddi
1 cucchiaino di succo di limone
30 g di zucchero

Amaretti alla prugna
Per circa 70 pezzi

100 g di prugne secche e tritate finemente
8 gocce di colorante alimentare rosso o di marmellata di prugne.
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata

Ricetta base impasto per amaretti

Sbattere 2 albumi freddi e 1 cucchiaio di succo di limone con le fruste di un frullatore a mano fino a neve. Aggiungere gradualmente 130 g di zucchero e sbattere per un altro minuto.
Continuare a lavorare secondo la ricetta.

Amaretti alla prugna
Per circa 70 pezzi

Mescolare 8 gocce di colorante alimentare rosso (proverò con la marmellata di prugne). Aggiungere brevemente le prugne e 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata. Con due cucchiaini umidi, disporre il composto in mucchietti di 1,5 cm su teglie rivestite di carta da forno. Asciugare in forno preriscaldato a 130 gradi per circa 40-50 minuti. Lasciare raffreddare sulla teglia.