Ricetta di base per l’impasto dei macaron
montare a neve 2 albumi freddi con 1 cucchiaino di succo di limone aggiungendo man mano 130 g di zucchero e quindi montare per un altro minuto.
Continuare con la preparazione a seconda della ricetta.
Per circa 50 macaron alle mandorle
Preparare l’impasto di base dei macaron aggiungendo due gocce di aroma alle mandorle. Incorporare 100 g di mandorle sbucciate e macinate e 50 g di mandorle a scaglie. Con due cucchiaini bagnati disporre l’impasto a mucchietti sulle teglie rivestite di carta da forno. Lasciar seccare una teglia di macaron dopo l’altra in forno preriscaldato a 130 gradi per circa 40 minuti. Lasciar raffreddare sulle teglie.
Una ricetta di: Janett Platino- Ristorante Bad Egart - Onkel Taa