1 kg asparagi di Nalles
3 uova
briciola di rosetta
150 g burro
Preparazione
Gli asparagi pelare e far bollire in acqua salata 10-12 minuti e sgocciolare dopo. I pezzettini delle uova rotolare dentro le briciole di rosetta. Dopo friggere dorato con il burro.
Con questo piatto si consiglia la salsa remoulade.