Consapevolezza e tempo - che tutto andrà bene.
Questo è, a quanto pare, il filo conduttore del giovane Ivo De Pellegrin.
Nato e cresciuto a Merano, ha studiato scienze gastronomiche a Pollenzo (Piemonte), città natale del movimento Slow Food. Ha maturato la sua esperienza nella produzione di cibo, come Presidente di Slow Food Alto Adige e non ultimo nella gastronomia - ad esempio all'Ottmanngut di Merano.