Organismi utili e infestanti: sono davvero così importanti? Quali sono le vostre osservazioni?
Il principio è abbastanza semplice: senza parassiti non ci sono organismi utili, perché i secondi dipendono dai primi in quanto loro fonte di alimentazione. Quindi bisogna mantenere un equilibrio tra parassiti e organismi utili per mantenere un giardino in salute. In qualche maniera possiamo dire che gli organismi nocivi sono anche organismi benefici, perché senza di questi la popolazione di insetti utili non potrebbe svilupparsi. Se gli organismi nocivi risultano letali per una coltura, la causa è più profonda: per esempio, la compattazione del suolo dovuta a una coltivazione errata può interrompere la crescita della pianta, che non riesce più a sviluppare in modo ottimale il suo apparato radicale e quindi diventa debole e più suscettibile ai parassiti. Nella maggior parte dei casi, quindi, non è il parassita il responsabile di un fallimento, bensì altri fattori. In linea di principio, come già accennato, l’agricoltore deve approfondire le cause di un problema.
Di cosa ha bisogno un buon terreno? Si può fare a meno del concime di origine animale a lungo termine?
Si tratta di una domanda molto complessa, poiché il suolo e tutti i processi che vi avvengono sono incredibilmente articolati e non sono ancora stati studiati del tutto. Per noi è molto importante mantenere il terreno vivo con le colture intercalari e le semine, in modo da creare humus per salvaguardare la fertilità del suolo a lungo termine. Inoltre, compostiamo noi stessi il letame del bestiame, nutrendo così il nostro terreno. Un suolo può certamente fare a meno del concime animale a lungo termine, basti pensare a un terreno forestale, che di per sé è un molto sano e ovviamente non viene concimato in modo specifico. Tuttavia, noi lavoriamo con il suolo e da esso vogliamo raccogliere. Penso che non si possa fare a meno del concime animale se si vogliono ottenere buoni raccolti a lungo termine. È anche il più ecologico di tutti i metodi di concimazione, poiché in agricoltura biologica non vogliamo e non possiamo usare fertilizzanti prodotti artificialmente. Per questo motivo vorremmo, e già lo facciamo, integrare gli animali nell'orto per chiudere questo ciclo. È una combinazione di molti fattori a garantire la fertilità del suolo: un'attenta cura della terra, la coltivazione con la consociazione e giusta semina, il concime compostato e il rispetto del suolo in ogni attività dell'orto.
Mettete già in atto delle forme di economia circolare?
Le nostre di galline si nutrono con gli avanzi della produzione di cereali e li trasformano in un fertilizzante prezioso, molto ricco di sostanze nutritive, che possiamo utilizzare specificamente per le nostre colture ad alto rendimento. Collaboriamo inoltre con un agricoltore biologico per i terreni coltivabili della Val Venosta. Nella rotazione delle colture seminiamo erba di trifoglio perenne, molto importante per la formazione di humus. Il contadino-partner falcia l'erba di trifoglio come foraggio per i suoi animali e noi otteniamo in cambio concime per i nostri seminativi, di cui abbiamo bisogno per le coltivazioni. Vorremmo anche integrare i maiali nella fattoria per utilizzare gli scarti vegetali e generare così un'altra fonte di concime. Le numerose siepi e gli alberi della fattoria producono molti scarti di legno, che sminuzziamo e aggiungiamo al concime durante il processo di compostaggio; la lignina garantisce composti di humus stabili e duraturi.