Mettere il pane raffermo in una ciotola capiente. Frullare il latte, le uova, il sale e il pepe e unire al pane.
Dorare in una padella con dell’olio lo speck, la cipolla e metà del prezzemolo e aggiungere al pane insieme alla foglia di sedano e al prezzemolo rimasto. Mescolare bene il composto e far riposare per qualche minuto.
Unire la farina e formare i canederli utilizzando le mani inumidite.
Portare ad ebollizione l’acqua, salare e cuocere i canederli semicoperti per ca. 15-20 minuti a fuoco moderato.
Suggerimento:
Servite i canederli con un’insalata di cappuccio.