Mettere tutti gli ingredienti – eccetto l’acqua – nella macchina per pasta, amalgamare bene, poi aggiungere l’acqua a poco a poco fino a che l’impasto forma delle piccole bolle. Montare il torchio con la trafila per fusilli e far uscire la pasta.
Cuocere i fusilli in acqua salata.
Tagliare a dadini il salmerino, affettare i pomodori secchi, tritare la rucola, riscaldare a fuoco lento in padella insieme alle olive e ai capperi e condire con sale e pepe.
Aggiungere la pasta, dare una spadellata per far amalgamare e servire con del parmigiano grattugiato.