Pelare, pulire e tagliare le mele a pezzetti. Mescolare il succo di mela, l'acqua, il succo di limone, lo zucchero e il sale e aggiungere le mele. Cuocere per 2-3 minuti fino a che le mele non saranno morbide. Frullare e lasciare raffreddare. Versare lo spumante nel composto freddo e riporre in freezer per 2 ore. Continuare a mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.