Gerstsuppe

Für 4 Personen

2 l Fleischsuppe oder Wasser
200 g Selchfleisch
200 g geräucherten Bauchspeck
150 g Gerste
1 Kartoffel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Karotte
Selleriegrün- oder Knolle
Lorbeerblatt
Schnittlauch
Salz und Pfeffer

Zwiebel in Würfel schneiden und mit Butter anrösten. Knoblauchzehe, Selleriegrün oder Knolle und die Karotte ebenso würfeln und leicht mitrösten. Die Gerste mit kaltem Wasser waschen und in den Topf zum Gemüse dazugeben. Mit Fleischsuppe oder Wasser aufgießen und Selchfleisch und Bauchspeck dazugeben. Das Lorbeerblatt unterrühren. 

Die Garzeit beträgt etwa 1 Stunde! 10 Minuten vor Garende die geschälte und kleingeschnittene Kartoffel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch verfeinern.

Rezept: Bäuerinnen aus dem Schnalstal