Krapfen

Zutaten für etwa 50 Krapfen

Zutaten für den Teig:
500 g Mehl
60 ml lauwarme Milch
60 ml lauwarmes Wasser
60 ml Speiseöl
2 EL Rum
1 EL Zucker
2 Eigelb
1 Ei
1 Prise Salz
Fett zum Ausbacken
Puderzucker zum Bestreuen

Zutaten für die Füllung:
250 g fein gemahlener Mohn
200 ml Wasser
200 g Zucker
2 EL Honig
etwas Zitronenabrieb
etwas Zimt
etwas Vanillezucker

Alle Zutaten für den Teig gut vermischen und glatt kneten. Für ca. ½ Stunde zugedeckt ruhen lassen. Für die Füllung das Wasser mit dem Zucker kurz aufkochen und mit den weiteren Zutaten gut vermischen. Den Krapfenteig mit dem Nudelholz dünn austreiben und in ca. 10 cm breite Streifen schneiden. Auf eine Hälfte des Teiges einen halben Esslöffel Füllung platzieren und den Teig zusammenfalten. Die Ränder gut andrücken und mit dem „Krapfenradl“ den Teigrand schneiden. Das Backfett erhitzen und die Krapfen auf einer Seite goldgelb backen, dabei immer etwas Öl auf die Oberseite schwenken, wenden und auch die 2. Seite goldgelb backen. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.

Rezept: H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann