Blütensalat
Stiefmütterchen-, Ringelblumen-, Borretsch- und Königskerzenblüten putzen und die Blütenblätter abzupfen.
Kerbel, Kresse, Rucola, Vogele- und Friséesalat -waschen, klein zupfen und abtrocknen.
Dressing
Weißwein- und Apfelessig sowie Wasser gut verrühren, dann Oliven- und Sesamöl langsam in das Essiggemisch rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fertigstellung
- Die gekochten (etwa 5 Minuten) Forellenfilets enthäuten und auf Tellern anrichten.
- Gezupfte Blüten und Salate mit der Salatsauce anmachen und über die Forellenfilets geben. Mit dem restlichen Dressing übergießen und servieren.
TIPPS
- Sie können je nach Jahreszeit auch verschiedene andere essbare Blüten verwenden, z. B. Löwenzahn, Kapuzinerkresse, Klee, Sonnenblume, Primel, Jasmin, Malve, Rose, Schnittlauch usw. Aber achten Sie auf giftige Pflanzen, nicht alle Blüten sind genießbar!
- Im Herbst und Winter können Sie getrocknete Blüten verwenden.
- Probieren Sie den Salat auch mit Saibling, Lachs, Steinbutt oder Garnelen.
- Auch ein Balsamico- oder Krendressing passt sehr gut.
- Wenn gerade Saison ist, können Sie auch Steinpilze oder Pfifferlinge zufügen. Ebenso würden weiße Rüben, Tomaten- oder Gurkenscheiben passen.
Rezept:
Heinrich Gasteiger