Rohschinken mit zweierlei Wassermelone

400 g Wassermelone (Anguria)
1 EL Süßweinessig
8 Scheiben Rohschinken
schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
1 TL Pfefferminze, fein geschnitten

Weiteres
Pfefferminze zum Garnieren
Grissini (für etwa 30 Grissini)
250 ml lauwarme Milch
20 g Hefe
1 TL Zucker
500 g Mehl
70 g Butter
80 ml Olivenöl
10 g Salz

• Wassermelone in acht 8 cm lange und 2 cm dicke Stäbchen schneiden.
• Vier Melonenstäbchen in einer heißen Grillpfanne oder auf dem Grill rundum kurz grillen, mit Süßweinessig ablöschen und bereitstellen.
• Die rohen Wassermelonestäbchen mit etwas Roh-schinken umwickeln mit schwarzem Pfeffer und fein geschnittener Pfefferminze würzen.
• Auf einem flachen Teller die gegrillten und die rohen Wassermelonenstäbchen anrichten.
• Restliche Rohschinkenscheiben dazwischenlegen. Mit Pfefferminze garnieren und servieren.

Grissini

• Milch, Hefe und Zucker verrühren und 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. 
• Dann Mehl, weiche Butter, Olivenöl und Salz zugeben und zu einem eher festen Teig verkneten. 
• Den Teig etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 
• Nochmals durchkneten und zu dünnen, 20 cm langen und 1 cm dicken Strängen rollen.
• Auf ein Backblech legen und bei 35 Grad gehen lassen, bis der Teig etwa das doppelte Volumen erreicht hat.
• Nun die Grissini im vorgeheizten Backrohr backen.

TIPPS

• Anstelle der Wassermelone können Sie Honigmelone, Ananas oder Birnen verwenden.
• Auch andere Schinkenarten wie Culatello oder Prager Schinken passen zur Melone.
• Zur gegrillten Wassermelone passen auch Tomatenconcassée (geschmolzene Tomaten)
• und alter Balsamicoessig.

In Fett backen: Wassermelone: etwa 2 Minuten
Temperatur: Grissini: etwa 200 Grad
Backzeit: Grissini: etwa 30 Minuten