Marinade
- Honig mit Tomatenmark, Worcester- oder Sojasauce und Senf kurz erwärmen, bis es flüssig ist.
- Knoblauch schälen, klein hacken und dazugeben.
- Mit Paprika, Tabasco, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Spareribs mit der Würzsauce bestreichen und mindestens ½ Stunde zugedeckt kühl stellen.
Fertigstellung
- Den Grill vorheizen.
- Spareribs auf einer Seite langsam bei mittlerer Hitze grillen. Nun das Fleisch wenden, dabei mit der Marinade bepinseln und öfters wenden.
- Weitergrillen, bis das Fleisch knusprig ist und sich von den Knochen löst.
- Spareribs in Stücke schneiden und mit gegrilltem Mais, gedünsteter Zwiebel, Chilischote und Rosmarinzweig anrichten und servieren.
180 Grad
Spareribs: etwa 25 Minuten, je nach Größe der Spareribs
Gemüsegrillsauce:
etwa 10 Minuten
TIPPS
1- Servieren Sie zu den Spareribs eine pikante Gemüsegrillsauce und einen gemischten Salat.
- Weiters passen Kartoffelsalat, Krautsalat und Speckkrautsalat zu den Spareribs.
- Man kann auch Meerrettich, Senf oder Ketchup dazureichen.
Rezept:
Heinrich Gasteiger
So kocht Südtirol - eine kulinarische Reise von den Alpen in den Süden.
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