- Mehl, Kamutmehl und Backpulver auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Haselnüssen vermischen.
- Butter in Würfel schneiden, mit Zucker, Ei, geriebener Orangenschale, Rum und Salz verkneten, zusammen mit dem Mehlgemisch zu einem glatten Teig verarbeiten und zu einer Rolle formen.
- Den Teig zugedeckt im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Aus der Teigrolle Kugeln formen (10 g), daraus kleine Rollen walken.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen hellbraun backen.
- Die Kekse auskühlen lassen und in flüssige Bitterschokolade tauchen, auf ein Backpapier legen und trocknen lassen.
Heißluft: etwa 180 Grad
Unter-/Oberhitze: etwa 190 Grad
etwa 10 Minuten
TIPPS
- Anstelle der Haselnüsse können Sie auch Walnüsse oder Mandeln verwenden.
- Statt Kamutmehl können Sie auch Vollkornmehl verwenden.
Rezept:
Heinrich Gasteiger
So kocht Südtirol - eine kulinarische Reise von den Alpen in den Süden.
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