Zwiebeln schälen und fein schneiden, frische Steinpilze putzen und in grobe Stücke schneiden / getrocknete Pilze hingegen ca. 30 Minuten in heißem Wasser einweichen und anschließend grob schneiden. Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebel dazugeben und kurz andünsten, Steinpilze hinzugeben und leicht anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Sahne und 150 ml Gemüsebrühe hinzugeben. Hitze erhöhen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce etwas einreduziert ist. Die Tagliatelle im Salzwasser garen. Wasser abgießen und Nudeln zurück in den Topf geben. Pilzsauce mit Salz und Pfeffer würzen. Die gehackte Petersilie hinzugeben, umrühren und mit den Bandnudeln vermengen. Auf die Teller geben und mit Parmesan servieren.