Die Kartoffeln waschen, schälen und garkochen. Anschließend durch die Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen. Die Kartoffelmasse mit Mehl, Butter, Eier und etwas Salz zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Die Zwetschgen entsteinen und mit etwas Zucker süßen. Mit bemehlten Händen den Teig in 12 Portionen teilen. Anschließend Knödel formen und mit der Zwetschge füllen.
Salzwasser zum Kochen bringen und die Zwetschgenknödel ungefähr 10 Minuten kochen lassen.
Die Semmelbrösel mit Zucker und Zimt vermischen, über die Knödel geben und servieren.