Gebackener Bovist mit Salsa Verde Gebackener Bovist mit Salsa Verde

Gebackener Bovist mit Salsa Verde

Gebackener Bovist (Wiesenpilz) mit einer köstlichen selbstgemachten Salsa aus frischen Kräutern - einfach, schnell, lecker und gesund!

30 Min
Vorbereitungszeit
15 Min
Koch-/Backzeit
Zutaten
Für 4 Personen

1/4 Bovist (kugelförmiger Wiesenpilz)
2 Eier
50 ml Sahne
Mehl und Weißbrotbrösel für die Panade
Salz
Pfeffer
Öl zum Ausbacken

Für die Salsa Verde (grüne Soße)

1 Bund Petersilie
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kl. Stück Lauch
1 EL Kapern
2 Essiggurken
2 TL Senf
2 EL Weißweinessig (oder Essig von den Gurken)
Salz und Pfeffer
100 ml Olivenöl
Zubereitung
Den Pilz in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Eier mit der Sahne aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Scheiben in Mehl wenden, in die Eimasse tunken und mit den Brotbrösel panieren.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Salsa verde in eine Schüssel geben. Das Olivenöl langsam zugeben und mit dem Stabmixer zerkleinern und zu schöner Soßenkonsistenz aufmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Öl zum Ausbacken in einer Pfanne erhitzen und die panierten Pilzstücke goldgelb backen. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer (nicht zu viel) bestreuen und zusammen mit der Salsa Verde servieren.

Unser Tipp:

Rezept eigenet sich auch für andere Pilze wie Champingnon oder Parasol. Die Salsa Verde schmeckt außerdem wunderbar zu gekochtem Fleisch, zum Eintunken von Rohkostgemüse und in leckeren Tramezzinis.
Ein Rezept von: Tourismusverein Partschins
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Weiter geht's! Das sollten Sie unbedingt machen, wenn Sie in Partschins sind:

Knödel oder Apfelstrudel? Pizza oder Pasta?
Wir sagen: „Ja!“ Ja zu allem! Denn in Partschins kann man in Hütten, Gasthäusern und Restaurants nicht nur Klassiker wie Knödel genießen, sondern auch leckere Pizza. Für den kleinen Hunger zwischendurch – oder zur Abkühlung – gibt’s dann richtig gutes Eis, ganz nach italienischer Handwerkskunst. Bei einem Südtirol-Urlaub darf natürlich auch eine typische Marende mit Südtiroler Speck und Wein nicht fehlen - wir wünschen guten Appetit!

Museen? Von wegen nur Schlechtwetterprogramm!
Wussten Sie, dass in Partschins einst der Erfinder der Schreibmaschine lebte? Peter Mitterhofer stellte im 19. Jahrhundert die ersten Schreibmaschinenmodelle her. Deshalb befindet sich in Partschins auch das Weltmuseum der Schreibmaschine mit über 2.000 Exemplaren! Retro und einfach nostalgisch…

Vom noblen Heilbad zum kaiserlich-königlichen Museum: sogar Kaiserin Sisi besuchte einst das bekannte Badl in Töll, dessen Heilquellen schon von den Römern genutzt wurden. Heute beherbergt das ehemalige Badl Bad Egart das K.u.K. Museum mit vielen Exponaten aus der Habsburgerzeit und persönlichen Gegenständen von Sisi und Kaiser Franz Joseph. Der Besitzer, Onkel Taa, hat nebenbei noch unzählig viele kuriose Dinge und Antiquitäten gesammelt. Viel Spaß beim Entdecken!

Noch einmal zum Kind werden – auch das ist möglich in Partschins. Denn die größte digitale Modelleisenbahnanlage Italiens befindet sich in Rabland. In der Eisenbahnwelt wurde ganz Südtirol in Miniatur nachgestellt. Winzige Details, wie etwa Radfahrer, Straßenschilder, exakt nachgebildete Häuser, Gebäude und Bahnhöfe bringen einem aus dem Staunen nicht mehr heraus. Zwischen den vielen Zügen befindet sich sogar eine Nachbildung vom berühmten Partschinser Wasserfall.

Meran, you beauty!
Eines muss klar sein. Die wunderschöne Kurstadt Meran muss man einmal im Leben gesehen haben. Wie praktisch, dass Meran nur einige Kilometer von unserer Ferienregion entfernt und mit öffentlichen Verkehrsmitteln bequem erreichbar ist! Zwischen Palmen warten gepflegte Promenaden und Parks, die berühmte Einkaufsmeile unter den Lauben (gibt’s schon seit dem Mittelalter), die Altstadt, luxuriöse Prunkbauten… Sie werden sehen, wir haben Ihnen bestimmt nicht zu viel versprochen ;)
Anna Götsch | 28.08.2020
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