Gründonnerstags-Suppe

Für 4 Personen

Je 1 Handvoll:
Brennnessel, Giersch, Gänseblümchen, Brunnenkresse, Sauerampfer, Bärlauch, Spitzwegerich, Huflattich und Frauenmantel

2 EL Olivenöl
1 Frühlingszwiebel
1 Schalotte
1 kleine Kartoffel
1 EL Mehl
1 l Gemüsebrühe
50 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Die Frühlingszwiebel und die Schalotte fein hacken und im Olivenöl anrösten. Mit dem Mehl bestäuben und die Gemüsebrühe zugeben. Die Kartoffel in kleine Würfel schneiden und alles kurz aufkochen. Dann die klein geschnittenen Kräuter zugeben und für etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Auf dem Teller anrichten und mit Gänseblümchen garnieren.

Tipp: In Butter geschwenkte Vollkornbrot-Croûtons passen sehr gut dazu.

Die Gründonnerstags-Suppe oder auch Kräuter-oder Unkraut-Suppe wird nach christilicher Tradition zu Ostern zubereitet. Aber auch schon die Germanen haben diese kräftigende Kräutersuppe mit dem ersten Frühlingsgrün zu Ehren der Göttin Ostara am Frühlingsfest gegessen. Hier erfahrt Ihr mehr zur Gründonnerstagssuppe...