Fochaz - das Oster & Alleheiligen-Gebäck

Zu Ostern und Allerheiligen werden die Patenkinder von ihren Paten (Teit/Touta) mit einem besonderen Hefegebäck beschenkt.
Der „Fochaz“ ist ein Weizenbrot ähnlich dem Hefezopf.
Es ist Brauch, daß die Mädchen diesen in Form einer Henne, die Buben die Form eines Hasen erhalten . Die Hennen und Hasen sind mittlerweile auch in den Bäckereien erhältlich. Viele werden auch heute noch selbstgebacken.

Für 1 Henne oder Hasen (4 Personen)

300 g Weizenmehl Typ 00
50 g Zucker
150 ml Milch
20 g frische Hefe (Germ)
2 Eigelb
50 g weiche Butter
1 Handvoll kleingehackte Mandeln
Abrieb von 1 Zitrone

Die Milch leicht erwärmen und den Zucker darin lösen. Die Hefe darin auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und das Milchgemisch in eine Mulde gießen. Etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Danach die restlichen Zutaten zufügen und zu einem geschmeidigen, lockeren Teig kneten. In der Schüssel nochmals zugedeckt für etwa mindesten 2-3 Stunden ruhen lassen. Danach Henne oder Hase formen und bei 180° für ca. 20 Minuten im Rohr backen.

Unser Tipp
Der Hefeteig kann auch länger ruhen, er sollte um das Dreifache aufgehen.
Gebackene Hasen und Hennen lassen sich auch gut einfrieren.