120 g Quark
70 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
1 Prise Salz
50 g Olivenöl
4 EL Apfelsaft
300 g Mehl
1 Packung Backpulver
1 Eigelb
2 geriebene Äpfel
Zubereitung
Ricotta (Quark), Zucker, Vanillezucker, Salz, Olivenöl, Apfelsaft und die geschälten und geriebenen Äpfel vermischen.
Mehl und Backpulver mischen und unter die Ricottamasse rühren. Einen Laib formen, auf das Backblech legen und mit Eigelb bestreichen.
Bei 180° etwa 20 Minuten lang backen.