Partschinser Kirchtig-Krapfen

Im Juli findet in Partschins der traditionelle Kirchtag mit anschließendem Fest statt, zu Ehren der Schutzpatrone und Apostelfürsten Petrus und Paul...

Zutaten für ca. 40 Krapfen

Zutaten für den Teig
500 g Mehl
60 ml lauwarme Milch
60 ml lauwarmes Wasser
60 ml Speiseöl
½ Stamperle klaren Schnaps oder Grappa (ca. 2 EL)
1 Esslöffel Zucker
2 Eigelb
1 Ei
1 Prise Salz
Fett zum Ausbacken
Staubzucker (Puderzucker) zum Bestreuen

Zutaten für die Füllung
250 g fein gemahlener Mohn
200 ml Wasser
200 g Zucker
2 EL Honig
etwas Zitronenabrieb
etwas Zimt
Sultaninen nach Belieben (kann man auch weglassen)

Alle Zutaten für den Teig gut vermischen und glatt kneten. Für ca. ½ Stunde zugedeckt ruhen lassen.
Für die Füllung das Wasser mit dem Zucker kurz aufkochen und mit den weiteren Zutaten gut vermischen.
Den Krapfenteig mit dem Nudelholz dünn austreiben und in ca. 10 cm breite Streifen schneiden. Auf eine Hälfte des Teiges einen halben Esslöffel Füllung platzieren und den Teig zusammenfalten. Die Ränder gut andrücken und mit dem Teigrad „Krapfenradl“ den Teigrand schneiden.
Das Backfett erhitzen und die Krapfen auf einer Seite goldgelb backen, dabei immer etwas Öl auf die Oberseite schwenken (dann blähen sie sich schön auf), wenden und auch die 2. Seite goldgelb backen.
Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Auf Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.

Unser Tipp:
Die Krapfen schmecken auch lecker mit Marmeladenfüllung (z. B. Vinschger Marillenmarmelade), Kastanienfülle oder „Kloatzn“ (getrocknete Birnen)