Milchbrot (Milchbreatlen)

Für 9 Brötchen

425 g Weizenmehl 00
260 ml Milch
0,6 g Germ (frische Hefe)
7 g Salz
35 g Butter
35 g Zucker
1 Ei

Den Germ in der Milch auflösen, dann mit allen weiteren Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. In einer Schüssel abgedeckt für ca. 20 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit 9 Stücke vom Teig abschneiden, auf Spannung bringen und zu Kugeln formen. Auf ein Backblech setzen und mit Milch bestreichen. Zugedeckt für ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Nochmal mit Milch bestreichen und in den kalten Ofen geben. Den Backofen auf 180° einstellen und für ca. 20 Minuten goldgelb backen.

TIPP: Schmecken wunderbar noch lauwarm mit Butter und mit hausgemachter Vinschger Marillenmarmelade.