Buchteln

Für 6 Personen

500 g Mehl 00
25 g Hefe
2 Eier
200 ml Milch
150 g Butter
80 g Zucker
1 Prise Salz
2 EL Rum
Abrieb von 1 Zitrone
Braune Butter
Hausgemachte Marillenmarmelade

Die Hefe in der warmen Milch auflösen, dann das Mehl, die weiche Butter, die Eier, Zucker, Salz, Rum und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel gut vermengen. Gut zugedeckt für ca. 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Wenn sich der Teig in etwa verdoppelt hat, diesen zu einem geschmeidigen Teig arbeiten. Teigstücke ausrollen, mit einem Ausstecher Kreise aus dem Teig stechen und etwas Marillenmarmelade darauf streichen. Die Teiglinge gut verschließen und mit dem Verschluss nach unten im ausgefetteten Backblech aneinanderreihen. Mit brauner Butter bestreichen und für ca. 30/45 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Eine Schüssel Wasser ins Backrohr stellen und die Buchteln bei 180° im goldbraun backen.
Mit Puderzucker bestäuben und noch lauwarm servieren.

TIPP: Zu den Buchteln passen wunderbar Vanilleeis oder Vanillesauce.