Die Butter im Topf bräunen und das Mehl zugeben und leicht anrösten. Mit der Gemüsebrühe angießen. Sollten Klümpchen entstehen, kurz mit dem Stabmixer aufquirlen. Die 2 Lorbeerblätter zugeben und für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Das Ei in die Suppe einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
TIPP: Gekochte Bohnen (Borlotti) oder kleine Nudeln schmecken auch lecker in der Brennsupp.