Apfelstrudel mit Ziehteig

Für 4-6 Personen

Für den Teig (Ziehteig)
300 g Mehl Typ 00
1 Eigelb
4 EL Öl
1 Prise Salz
150 ml Wasser

Für die Füllung
8 mittelgroße Äpfel
Abrieb und Saft von 1 Zitrone
Mandelblättchen oder Pignoli (evtl. gehen auch Walnüsse)
5 EL Zucker
1 Hand voll Sultaninen (kann man auch weglassen)
100 g Semmelbrösel
50 g Butter
5 EL Zucker
etwas Staubzucker

Die Zutaten für den Teig vermengen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. In eine Klarsichtfolie wickeln und ca. 1 Std. bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und fein hobeln. Den Zucker, Abrieb und Saft der Zitrone, sowie den Zucker und evtl. die Sultaninen zugeben. Die Mandelblättchen in einer Pfanne leicht rösten und ebenfalls mit der Apfelmenge vermischen.
Butter in der Pfanne zerlassen, die Semmelbrösel und den Zucker zugeben und leicht rösten.
Die Hälfte des Ziehteiges fein ausrollen und mit den Handballen zu einer hauchdünnen Teig-Haut ausziehen. Auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch ausbreiten. Die Bröselmischung zuerst auf dem Teig verteilen, dann die Apfelmischung gleichmäßig verteilen. Die Seiten des Teiges leicht einschlagen und den Strudel mithilfe des Küchentuchs aufrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit zerlassener Butter bepinseln. Im auf 180° vorgeheizten Backrohr für ca. 25 Minuten goldgelb backen. Mit etwas Staubzucker (und evtl. Schlagsahne :-) servieren.

Unser Tipp
Mit der 2. Hälfte des Ziehteiges evtl. einen Gemüsestrudel zubereiten (oder nochmal Apfelstrudel).