Schworzplentener Riebl

Zutaten für 4 Personen

½l lauwarme Milch
1 Prise Salz
6 EL Schwarzplentenmehl (Buchweizenmehl)
1 EL Weizemehl
2 Eier
1-2 EL Butter,
eventuell Äpfel

Mehlsorten gut mischen und salzen. Mehl mit der Milch verrühren und etwas ziehen lassen. Die Eier unterheben.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Teig ca 2 cm hoch eingießen. Den Teig anbacken lassen, dann wenden bis er auch auf dieser Seite gut angebraten ist. Jetzt den Teig mit dem Kochlöffel in kleine Stücke zerteilen und noch mal gut durchrühren.
Nach Belieben kleine Apfelstücke untermischen. Zuletzt mit Zucker bestreuen und servieren.
Als Beilage selbstgemachte Preiselbeermarmelade oder Apfelkompott.