Die Kartoffeln weich kochen, pellen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen, alle Zutaten für den Teig dazugeben und gut vermengen.
Die Vinschger Marillen waschen, entsteinen und in jede Frucht anstelle des Steins 1 mit einigen Tropfen Marilleler versetzten Würfelzucker geben.
Den Kartoffelteig in 12 Portionen teilen, in der Handfläche plattdrücken und die vorbereitete Marille auflegen, mit dem Teig wieder umschließen und rund rollen.
In Zuckerwasser für ca. 15 Minuten leicht ziehen lassen (nicht kochen).
In einer Pfanne Brotbrösel und Zucker in der braunen Butter anrösten, mit Zimt verfeinern.
Den gegarten Marillenknödel in der Bröselmischung wälzen und anrichten.
Unser Tipp
Sie wollen frische Marillenknödel auch im Winter genießen?
Einfach in die entkernten Marillen ein Stück Würfelzucker geben, verschließen und in einer gut verschlossenen Dose einfrieren, oder die schon fertigen Marillenknödel einfach einfrieren.
Achtung: bei der Zubereitung die gefrorenen Marillenknödel in das kochende Wasser geben und ziehen lassen.
Ein Rezept von: Tourismusverein Partschins