Gnocchi-Herzen

Für 4 Personen

400 g mehlige Kartoffeln
100 g Kartoffelmehl (oder Mehl Typ 00)
1 Eigelb
2 EL braune Butter
1 Prise Salz
Geriebene Muskatnuss
10 Salbeiblätter
Braune Butter
Geriebener Parmesankäse nach Belieben

Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser gar kochen. Danach einen Augenblick abkühlen lassen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Kartoffelmehl, Eigelb, Butter, Salz und Muskatnuss durchkneten.
Mit dem Nudelholz zu einem ca. 1 cm dicken Teig ausrollen und mit dem Keks-Ausstecher schöne Herzen eindrücken.
Salzwasser zum Kochen bringen, Hitze zurückschalten und die Gnocchi-Herzen darin garen, bis sie an die Oberfläche kommen.
In einer Pfanne Butter bräunen, die Salbeiblätter darin anrösten. Die Gnocchi-Herzen aus dem Wasser in die Pfanne geben und schwenken.
Nach Belieben mit Parmesankäse bestreuen, mit Salbeiblatt dekorieren und servieren.

TIPP: Gnocchi-Herzen lassen sich auch gut vorbereiten, indem man sie vor dem Kochen mit Backpapier unterteilt in einen Behälter schichtet und gefriert. Noch gefroren ins heiße Salzwasser geben und dann wie beschrieben weiter fertigstellen. Schmecken auch lecker mit einfacher Tomatensauce.