Festtagstorte für besondere Anlässe

Für 12 Personen

Für den Biskuit
8 Eier
105 g Puderzucker
1 EL Rum
70 g Weizenmehl Typ 00
1 Prise Salz
Etwas Zucker

Für die Füllung
400 g frische Erdbeeren
1 l frische Sahne
100 g Puderzucker

Für das festliche Aussehen
Blumen und Blüten (essbare und ungiftige)

Für den Biskuitteig die Eier trennen und das Eigelb mit der Hälfte des Puderzuckers und dem Rum schaumig schlagen. Dem Eiweiß eine Prise Salz zugeben und steif schlagen. Gegen Ende hin den restlichen Puderzucker beimengen und fertigschlagen.
Das Mehl und das geschlagene Eiweiß mit der Eigelbmasse vorsichtig vermischen und unterheben.
Die Teigmasse aufgeteilt auf 2 mit Backpapier ausgelegten Backblechen aufstreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180° Ober- und Unterhitze für etwa 15 Minuten (jedes Backblech einzeln) goldgelb backen.
In der Zwischenzeit ein sauberes Küchentuch auslegen und dieses mit etwas grobem Zucker bestreuen. Die Teigplatte mit der Oberseite darauflegen und das Backpapier abziehen. Mit dem Küchentuch einrollen und auskühlen lassen. Diesen Vorgang auch mit der 2. Biskuitplatte durchführen. So bleibt der Teig fluffig und trocknet nicht aus.

Die Erdbeeren säubern, das Grün entfernen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Sahne steif schlagen und kurz vor Ende den Puderzucker unterrühren.

Fertigstellung:
Jede Biskuitplatte mit Sahne bestreichen und die Erdbeeren darauf verteilen. Der Breite nach zusammenrollen und mittig auf einen Kuchenteller setzen (Spiralform oben). Die 2. Biskuitplatte einmal teilen, jede wieder mit Sahne bestreichen und mit den Erdbeeren belegen. Beide Platten um den aufgestellten ersten Teil wickeln und gut zusammendrücken, damit der Kuchen nicht auseinanderfällt.
Die Torte mit der Sahne rundum bestreichen. Die ausgewählten Blumen bereitstellen.
Darauf achten, dass die Blumen sauber sind und frei von Insekten. Die kurzen Stiele mit Frischhaltefolie umwickeln und (erst kurz vor Präsentation) in die Torte stecken.

TIPP: Mit diesem Rezept können auch 2 Erdbeerrouladen gezaubert werden.