Mimosen-Kuchen

Für 12 Stück

Für den Biskuit
6 Eier
150 g Puderzucker
75 g Weizenmehl 00
75 g Speisestärke
Abrieb von 1 Biozitrone
1 Prise Salz

Für die Creme
450 ml Milch
6 Eigelb
100 g Puderzucker
50 g Weizenmehl Typ 00
Mark von ½ Vanilleschote
200 g Sahne
1 EL Puderzucker

Zum Tränken der Kuchenböden
100 ml Wasser
2 EL Zucker
2-3 EL Grand Marnier

Für den Biskuitteig, die Eier trennen und das Eigelb und das Eiweiß in getrennte Schüsseln geben.
Das Eigelb mit der Hälfte des Puderzuckers schaumig schlagen, den Zitronenabrieb zugeben, das Weizenmehl und die Speisestärke untermischen.
Dem Eiweiß eine Prise Salz zugeben und steif schlagen. Mit der anderen Hälfte Puderzucker das Eiweiß fertigschlagen. Dieses nun mit der Eigelbmasse vorsichtig mischen.
1/3 der Kuchenmasse dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ca. ½ cm dick aufstreichen und bei 180° Heißluft für etwa 5-7 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und leicht auskühlen lassen. 2/3 der Masse in eine runde Kuchenform geben und bei 180° Heißluft für etwa 40 Minuten backen. Das Backpapier vom dünnen Biskuit abziehen und den Biskuit in gleichmäßige kleine Würfel schneiden.

Das Wasser mit dem Grand Marnier und dem Zucker kurz aufkochen und dann abkühlen lassen.

Die Milch mit dem Vanillemark in einem Topf zum Kochen bringen. Inzwischen die Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren, dann das Mehl dazurühren. Die heiße Milch langsam unter Rühren zur Eiermasse geben. Alles in einem Topf erneut erhitzen und für ca. 1 Minute eindicken und dann abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und mit einem Esslöffel Puderzucker fertigschlagen. Nun die abgekühlte Creme mit der Sahne vermischen.

Zur Fertigstellung
Den Kuchen zwei Mal teilen. Die Tortenböden mit 2-3 EL Grand-Marnier-Zuckerwasser tränken und die Creme aufstreichen. Zum Abschluss den ganzen Kuchen mit der Creme bestreichen und mit den Biskuitwürfeln ummanteln.

TIPP: Anstelle von Grand Marnier kann auch Orangensaft verwendet werden. Passend dazu empfehlen wir den Mimosa-Cocktail.