Die Milch mit dem Zucker, dem Zitronenabrieb und der Vanille zum Kochen bringen. Den Grieß unter Rühren einrieseln lassen und vom Herd nehmen, sobald der Gries zu Brei wird. Das Eigelb und die aufgelöste Gelatine kräftig in den Grießbrei rühren und abkühlen lassen.
Das Eiweiß mit der Prise Salz zu Schnee und die Sahne steif schlagen. Beides unter den ausgekühlten Grießbrei heben und in Portionsgläser abfüllen. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Himbeersaft aufkochen lassen und die aufgelöste Gelatine einrühren.
In Keks-Ausstech-Herzformen gießen und auskühlen lassen. Die Gelatine-Herzen vorsichtig auf den Grießpudding setzen, mit frischen Himbeeren garnieren und servieren.
TIPP: Je nach Saison, können auch andere Beeren verwendet werden.
Ein Rezept von: Tourismusverein Partschins