Traditioneller Hefezopf (Germ-Zopf)

Für 12 Stück

300 g Weizenmehl Typ 00
150 ml Milch
100 g Butter
25 g Germ (frische Hefe)
1 Prise Salz
2 Eigelb
50 g Zucker
Abrieb von 1 Zitrone
Milch zum Bestreichen
Puderzucker zum Bestäuben

Den Germ (frische Hefe) in der Milch auflösen, die Butter, die Eigelbe, den Zucker, das Salz, den Zitronenabrieb und das Weizenmehl vermengen und alles zu einem fluffig-weichen Teig kneten.
Den Teig gut zugedeckt am besten über Nacht, oder mindestens 8 Stunden ruhen lassen.
Danach den Teig teilen und aus jedem Teil mit 3 Teig-Strängen Zöpfe flechten. Noch einmal für 1 Stunde ruhen lassen.
Mit der Milch bestreichen und im auf 180° Heißluft vorgeheizten Backrohr für 40 Minuten goldgelb backen.

Ruhezeit: 9 Stunden

TIPP: Für einen leichten Crunch kann man dem Zopf auch Mandelblättchen oder Mandelsplitter zugeben.


Schon gewusst:
-das Rezept des Germ-Zopfes ist dasselbe wie vom Fochaz, dem traditionellen Oster-und Allerheiligen-Gebäck, nur als Zopf und nicht als Hase oder Henne geformt. Traditionell wird dieser Zopf zu Ostern als Kranz gebunden und mit einem bunten Ei dokoriert an Freunde und Verwandte verschenkt. Hier findet Ihr unsere Osterbräuche.
-das traditionelle Osterbrot wird in der selben Art und Weise hergestellt, nur ist dieses Brot salziger und wird mit Anis versehen. Dieses Osterbrot wird zum Osterfest mit Osterschinken, Speck und Eiern serviert.