Die Mandeln in der Pfanne anrösten und auskühlen lassen.
Dann alle Zutaten mischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
4 Stränge vom Teig abschneiden und zu Würsten rollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 15 Minuten bei 200° Heißluft backen. Herausnehmen und noch heiß in Scheiben schneiden und für weitere 15 Minuten bei 120°/130° trocknen lassen.
TIPP: Zu Cantuccini wird Vin Santo (italienischer Dessertwein) serviert. Cantuccini darf man auch darin eintunken, so entfalten sie ihr typisches Aroma.
Ein Rezept von: Tourismusverein Partschins