Nuss-Schneggelen

Für 8 Personen

Für den Hefeteig
280 g Milch
2 g frische Hefe
560 g Weizenmehl 00
10 g Salz
50 g weiche Butter
50 g Zucker
1 Ei

Für die Nussfüllung
250 g geröstete, gemahlene Haselnüsse
50 g Zucker
150 ml Milch

Für den Zuckerguss
150 g Puderzucker
3-4 EL Wasser

Die frische Hefe in der Milch auflösen, Mehl, Butter, Zucker, Salz und Ei hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten und über Nacht ruhen lassen.
Am nächsten Tag die Nussfüllung vorbereiten. Dabei die Haselnüsse rösten und fein mahlen. Mit Zucker und Milch zu einer Paste vermengen.
Den Teig ausrollen und die Nussfüllung bis an den Rand glatt aufstreichen. Den Teig von der langen Seite aufrollen und ca. 1-2 cm dicke Scheiben abschneiden und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
Im auf 180° Umluft vorgeheizten Backrohr für ca. 20 Minuten goldgelb backen.
Für den Zuckerguss den Puderzucker mit Wasser zu einer streichfähigen Paste verrühren. Die Nuss-Schneggelen leicht abkühlen lassen und den Zuckerguss auf die Schneggelen streichen und trocknen lassen.

TIPP: Weniger Hefe und längere Ruhezeiten (mindestens 10-12 Stunden) bewirken, dass das Gebäck leichter verdaulich ist. Nuss-Schneggelen kann man backen und dann auch gut einfrieren.