Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß in einer Schüssel mit der Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und den Puderzuckers unterrühren.
In einer Schüssel die 150 g Zucker mit den Eigelben und der Butter schaumig rühren. Vanille, Mandeln und Schworzplentnmehl dazugeben und gut verrühren. Das geschlagene Eiweiß unter die Teigmasse heben und das Ganze in eine ausgefettete Kuchenform füllen.
Im auf 180° Heißluft vorgeheizten Backrohr für ca. 50 Minuten backen. Danach den Kuchen auskühlen lassen.
Den Kuchen einmal durchschneiden und mit Preiselbeermarmelade füllen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
TIPP: Ist gerade keine Preiselbeermarmelade zur Hand, kann auch Johannisbeermarmelade verwendet werden.
Ein Rezept von: Tourismusverein Partschins