Alle Zutaten für den Teig gut vermischen und glatt kneten. Für ca. ½ Stunde zugedeckt ruhen lassen.
Für die Füllung das Wasser mit dem Zucker kurz aufkochen und mit den weiteren Zutaten gut vermischen.
Den Krapfenteig mit dem Nudelholz dünn austreiben und in ca. 10 cm breite Streifen schneiden. Auf eine Hälfte des Teiges einen halben Esslöffel Füllung platzieren und den Teig zusammenfalten. Die Ränder gut andrücken und mit dem Teigrad „Krapfenradl“ den Teigrand schneiden.
Das Backfett erhitzen und die Krapfen auf einer Seite goldgelb backen, dabei immer etwas Öl auf die Oberseite schwenken (dann blähen sie sich schön auf), wenden und auch die 2. Seite goldgelb backen.
Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Auf Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.
Unser Tipp:
Die Krapfen schmecken auch lecker mit Marmeladenfüllung (z. B. Vinschger Marillenmarmelade), Kastanienfülle oder „Kloatzn“ (getrocknete Birnen)
Ein Rezept von: Tourismusverein Partschins