Haselnuss-Strudel

Für 6 Personen

Für den Teig
520 g Mehl 00
60 g Germ (frische Hefe)
310 g Milch
10 g Salz
40 g Butter
50 g Zucker
1 Ei

Für die Füllung
200 g geröstete und geriebene Haselnüsse
50 g Zucker
Milch

Für den Strudelteig den Germ in der Milch auflösen und alle Zutaten miteinander vermischen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten und ca. 24 Stunden zugedeckt ruhen lassen.
Die Haselnüsse mit dem Zucker vermengen und mit Milch zu einer streichfähigen Paste rühren.
Den Teig ausrollen und mit der Haselnussfüllung ganzflächig bestreichen.
Den Teig an den Seiten einschlagen, dann einrollen und auf ein Backblech geben.
Mit einem Küchentuch abdecken und noch einmal für ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Den Backofen auf 180° vorheizen, den Strudel mit Milch einpinseln und für ca. 30 Minuten goldgelb backen.