Für den Strudelteig den Germ in der Milch auflösen und alle Zutaten miteinander vermischen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten und ca. 24 Stunden zugedeckt ruhen lassen.
Die Haselnüsse mit dem Zucker vermengen und mit Milch zu einer streichfähigen Paste rühren.
Den Teig ausrollen und mit der Haselnussfüllung ganzflächig bestreichen.
Den Teig an den Seiten einschlagen, dann einrollen und auf ein Backblech geben.
Mit einem Küchentuch abdecken und noch einmal für ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Den Backofen auf 180° vorheizen, den Strudel mit Milch einpinseln und für ca. 30 Minuten goldgelb backen.
Ein Rezept von: Tourismusverein Partschins