Partschinser Energyriegel

Für 8 Riegel

100 g Trockenfrüchte
3 El Apfelsaft
1 Orangenschale, gerieben
100 g Walnüsse
50 g Butter
1 Ei
2 El Honig
125 g Vollkornmehl nach Wahl
1 Tl Backpulver
1 Pkg Vanillezucker
1 Pr Zimt
15 g Trockenhefe
1 Tl Backpulver
120 g weiße Kuvertüre

Trockenfrüchte in Apfelsaft und Orangenabrieb 15 Min. einweichen.
Zusammen mit den Walnüssen fein würfeln. Butter, Eier und Honig beigeben und gut vermengen. Mehl und Backpulver zusammen sieben, mit Vanillezucker, Zimt und Trockenhefe vermischen. Unter die Früchtemischung heben.
Auf einem, mit Backpapier ausgelegtem, Blech etwa 1,5 cm dick verstreichen.
Ca. 20 Min. bei 160 °C im vorgeheizten Backrohr backen. Abkühlen lassen und in rechteckige Riegel schneiden.
Die Kuvertüre schmelzen und mit Hilfe einer Spritztüte Zick-Zack-Muster auf die Energyriegel spritzen.