Kaiserschmarren

Für 4 Personen
150 g Mehl
200 ml Milch
6 Eier (getrennt)
1 Prise Salz
1 El Zucker
1 EL Öl für die Pfanne

Zum Fertigstellen
25 g Butter
1 Tl Vanillezucker
1 El Zucker
Puderzucker nach Belieben

Mehl, Milch und Salz zu einem glatten Teig rühren. Eigelb unterrühren, Eiweiß mit 1 El Zucker zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und Schmarrnteig eingießen. Die Unterseite goldgelb backen, dann wenden und mit einem Deckel zudecken. Fertigbacken.
Den Schmarren mit 2 Gabeln in Stücke reißen, mit Butter, Zucker und Vanillezucker leicht karamellisieren. Auf heißen Tellern anrichten, mit Puderzucker bestreuen.
Mit hausgemachter Preiselbeermarmelade servieren.

Unser Tipp
Man kann zum Schmarrnteig auch eine handvoll Rosinen dazugeben.
Der Kaiserschmarren kann auch mit Apfelkompott oder Pflaumenkompott serviert werden.