Das Weißbrot entrinden, in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die ausgeschabte Vanilleschote und die Milch in einem Topf fast bis zum Siedepunkt erhitzen. Vanilleschote entfernen. Die Milch über das Brot schütten und etwa 30 Min. quellen lassen. Dann alles mit den Rosinen im Grappa oder im Rum einweichen. Den geschälten Apfel klein schneiden, Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne anrösten, das eingeweichte Brot mit den Rosinen, Grappa, Apfelwürfeln, Pinienkernen, Zitronenschale und 2 EL Zucker vermengen.
Sollte die Masse etwas zu weich sein, einfach Semmelbrösel untermengen. Die fertige Masse nach Belieben formen und mit Klarsichtfolie abgedeckt für ca. 2-3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren, die Sahne mit dem übrigen Zucker steif schlagen und auf die fertige Brotmasse geben. Mit Zimt (oder auch Schokoladepulver) bestäuben!
TIPP: Die Schneemilch nach Fantasie mit einem Minzeblatt, Beeren oder Früchten der Saison dekorieren!
Ein Rezept von: Tourismusverein Partschins