Römische Griaßplattln mit Partschinser Karfiol-Salat

Für 4 Personen

1/2 l Milch
20 g Butter
1 Prise Salz
125 g Weizengrieß
1 Eigelb
1 ganzes Ei
Parmesankäse
1/4 Kopf Karfiol (Blumenkohl)
Salz
Pfeffer
Rotweinessig
Olivenöl

Die Milch mit der Prise Salz und der Butter kurz aufkochen lassen, den Weizengrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Leicht köcheln und eindicken lassen. Topf vom Herd nehmen und das Eigelb rasch unterrühren. Geriebenen Parmesan zugeben und gut vermischen. Auf der Arbeitsfläche zu einer Platte ausrollen (ca. 1cm dick) und abkühlen lassen. Mit einem Keksausstecher Formen ausstechen und in einer ofenfesten, ausgebutterten Form aneinanderreihen. Zum Schluss mit dem verquirlten Ei bestreichen, Butterflocken verteilen und mit Parmesan bestreuen. Für ca. 20 Minuten bei 180° goldgelb backen.

Den Karfiol in Stücke schneiden und brechen, kurz dämpfen und abkühlen lassen. Danach mit Salz, Pfeffer, Rotweinessig und Olivenöl abschmecken.

Unser Tipp
Dazu schmecken eine frisch zubereitete Tomatensauce mit frischem Basilikum als Dip oder geschmolzene Cocktailtomaten.
Am Valentinstag Herzl-Ausstecher verwenden …