Gefüllte Zucchiniblüten in einer Sesam-Buchweizen-Kruste

Für 4 Personen

8 Zucchiniblüten
4 Schalotten
½ rote Peperoni
½ gelbe Peperoni
1 Zucchini
100 g Buchweizenmehl
50 g weiße und schwarze Sesamkerne gemischt
2 Eier
2 EL Sahne
etwas Zitronenabrieb
Basilikum
Salz und Pfeffer
Olivenöl

Die Zucchiniblüten gleich frühmorgens sammeln – da sind die Blüten geöffnet. Nicht waschen! Die Schalotten fein hacken und in etwas Olivenöl leicht anrösten. Die klein gewürfelten Peperoni und Zucchini dazugeben und mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen und frischen Basilikum dazugeben.
Für die Panade das Buchweizenmehl mit den Sesamkernen mischen. Die Eier aufschlagen, Sahne und Zitronenabrieb zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verquirlen.
Die Zucchiniblüten mit der Gemüsemischung füllen, gut zusammenhalten und in der Eimasse wenden. Im Anschluss in der Buchweizen-Sesam-Mischung panieren.
Olivenöl erhitzen und die Zucchiniblüten darin goldgelb backen. Auf den Tellern hübsch anrichten und servieren.

TIPP: Zu den Zucchiniblüten kann auch eine schmackhafte Tomatensauce gereicht werden.