Kürbiskernkipferl

Für ca. 50 Stück

250 g Mehl
200 geriebene Kürbiskerne
100 g Staubzucker
200 g kalte Butter
2 Eigelb
1 cl Kürbiskern Öl
1 Pkg. Vanillezucker
dunkle Kuvertüre

Alle Zutaten rasch zu einem Mürbteig verkneten. Diesen einige Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen, dann daraus Kipferln formen. Die Kürbiskernkipferln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen – auskühlen lassen und eventuell die Spitzen in dunkle Kuvertüre tauchen.