Zelten

Für 6 Personen

Für den Teig
150 g Weizenmehl Typ 00
100 g Roggenmehl
150 ml Wasser
5 g Hefe
10 g Salz
1 EL Olivenöl

Für die Mischung
130 g Walnüsse und Haselnüsse
140 g Pinienkerne (Pinoli)
100 g Mandeln geschält
500 g Feigen
200 g getrocknete Birnen
250 g Sultaninen
30 g Zitronat
50 g Orangeat
50 ml Weißwein
2 EL Rum
50 g Honig
Abrieb von 1 Zitrone
Abrieb von 1 Orange
etwas Nelkenpulver
etwas geriebene Muskatnuss
etwas Pimentpulver
etwas Zimt
etwas Anis

Zum Bestreichen
Vinschger Marillen-Fruchtsaft (alternativ Holundersirup)

Für die Verzierung
Mandeln und kandierte Kirschen

Für den Teig die Hefe im Wasser auflösen und Mehl, Salz und Olivenöl gut vermischen. Alles abdecken und mindestens 12 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Die Nüsse grob hacken und die Trockenfrüchte in Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit Weißwein, Honig und Rum marinieren.
Dann den Zitronen-und Orangen-Abrieb, sowie die Gewürze gut untermischen.
Nun den Teig mit der Früchte-Nuss-Mischung gut durchkneten. Runde Zelten formen und mit Mandeln und kandierten Kirschen verzieren. Auf das Backblech legen und für etwa 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Das Backrohr auf 180° vorheizen, die Zelten mit Marillen-Fruchtsaft bestreichen und für etwa 25 Minuten hellbraun backen (zwischendurch immer wieder mit der Marillen-Fruchtsaft bestreichen).
Nach der Backzeit auskühlen lassen und in Klarsichtfolie abpacken.

TIPP: Ganz nach Geschmack können auch Datteln, getrocknete Zwetschgen oder Marillen dazugegeben werden.