Zwetschgenknödel Zwetschgenknödel

Zwetschgenknödel

Zwetschgenknödel - süße Knödel aus der Südtiroler Küche

40 Min
Vorbereitungszeit
35 Min
Koch-/Backzeit
Zutaten
Für 4 Personen oder 8 Knödel

Für den Teig
1 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
300 g Mehl
4 Eigelb
1 EL braune Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Muskatnuss nach Belieben

Zur Fertigstellung
8 Zwetschgen
250 g Brotbrösel
100 g Zucker
30 g Zimt
2 EL braune Butter
Zubereitung
Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser gar kochen. Anschließend die Pellkartoffeln noch warm schälen und durch die Kartoffelpresse streichen. Kurz auskühlen lassen, danach das Mehl, die Eier, die braune Butter zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zu einem geschmeidigen Teig arbeiten.
Die Zwetschgen waschen, entsteinen und einen Würfel Zucker hineinlegen. Den Teig in dicke Rollen formen und in 8 gleichmäßige Stücke teilen. Die Zwetschgen mit dem Teig umhüllen und zu Knödel drehen.
Wasser zum Kochen bringen (evtl. 2 TL Zucker, 1 Stückchen Zitronenschale, 1 Nelke und 1 kleine Zimtstange dazugeben) und die Knödel darin gar ziehen lassen. Sobald sie oben schwimmen, sind sie fertig.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Brotbrösel, Zucker und Zimt leicht anrösten. Die Knödel auf den Tellern anrichten, die Brösel/Zucker/Zimt-Mischung darüber streuen und mit brauner Butter verfeinern.

TIPP: Zwetschgenknödel auf Vorrat – einfach fertig gerollte Knödel (nicht gekocht) einfrieren. Sobald sie gebraucht werden, noch gefroren im kochenden Wasser ziehen lassen.
Ein Rezept von: Gasthaus Niederhof, Quadrat/Partschins
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*Trommelwirbel* Wir verraten euch unsere drei Top Foto-Spots:

TOP 3
ist der Rablander Weiher, ein Highlight für Naturfotografen. Der malerische Teich mit Rastplatz ist Refugium für zahlreiche Tier- und Pflanzenarten. Unter anderem tummeln sich hier Stockenten und Blässhühner, Wasseramseln, Bachstelzen, Graureiher, Libellen und Fische im See. Bei diesem idyllischen Fleckchen entstehen bestimmt wunderschöne Fotos!


TOP 2
der Fotolocations befindet sich hoch über Partschins... Auf der Bergstation der Seilbahn Texelbahn auf 1.544 m Höhe erwartet Sie ein wirklich atemberaubendes Panorama. Allein der Blick auf die umliegende Bergwelt rauben einem fast den Atem. Hier oben hat man alles im Blick: in der Ferne sieht man die Kurstadt Meran, unter sich den Ferienort Partschins und auf der rechten Seite das schöne Vinschgau-Tal. Genug geschwärmt - hier folgt der Beweis:


TOP 1
ist - wie könnte es anders sein - der wohl schönste Wasserfall Südtirols. Mit einer Fallhöhe von 97 m ist der Partschinser Wasserfall ziemlich beeindruckend. Besonders, wenn zur Zeit der Schneeschmelze bis zu 10.000 Liter Wasser pro Sekunde hinunter donnern, wird der Wasserfall zum Top Fotomotiv schlechthin!
Anna Götsch | 09.07.2020
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