Den geschälten Spargel in kochendem Wasser 10-12 Minuten köcheln und dann abtropfen lassen. Anschließend den Spargel in zerklopften, leicht gesalzenen Eiern und in reichlich Semmelbrösel wälzen. Anschließend in heißer Butter goldgelb backen. Dazu empfehlen wir eine leichte Remouladensauce.