Südtiroler Bauern Krapfen mit Kastanienfüllung

Für den Teig:

• 500 g Mehl
• 60 ml lauwarme Milch
• 60 ml Öl
• 60 ml lauwarmes Wasser
• 1 EL Rum
• 1 EL Zucker
• 2 Eigelb
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für die Kastanienfüllung

• 250 g Kastanien
• 250 ml Milch
• 250 ml Wasser
• 2 El Zucker
• etwas Zitronenschale gerieben
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Nelkenpulver
• 2 El Rum
• 1 El Zucker

Für den Teig, Mehl in eine große Schüssel geben, die übrigen Zutaten in einem Kännchen gut verrühren und zum Mehl geben und gut vermischen.
Anschließend auf einer Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort circa 20 Minuten ruhen lassen.

Für die Kastanienfüllung, die Kastanien mit Milch, Wasser und 2 El Zucker circa 30 Minuten kochen. Mit der Flotten Lotte anschließend passieren und mit etwas Zitronenschale, Zimt, Nelkenpulver, Rum und 2 El Zucker gut vermischen.

Teig dünn ausrollen auf die Hälfte des Teiges in regelmäßigen Abständen die Kastanienfülle geben, die andere Hälfte des Teiges darüber geben und mit den Händen die Ränder andrücken und mit dem Krapfenrad die Krapfen ausradeln. Das Öl erhitzen und die Krapfen auf beiden Seiten braun backen.

Gutes Gelingen!