Forelle alpin-mediterran

Für eine Person
1 frische Forelle
1 EL Kapern
1 TL getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten
1/2 Knoblauchzehe
Etwas Zitronensaft
2 Blätter Bergsalbei, in Streifen geschnitten
2 Kleine Kartoffeln, gekocht (möglichst am Vortag)
Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle
Sonnenblumenöl

Die Forelle unter fließendem Wasser gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Die Bauchhöhle mit Zitronensaft einreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kapern, getrockneten Tomaten, Knoblauch und Bergsalbei füllen.
Die Forelle in einer heißen Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl gut anbraten, dabei ab und zu wenden und ca. 12 Minuten braten lassen.
Die Röstkartoffeln werden in einer heißen Pfanne mit Sonnenblumenöl von beiden Seiten knusprig gebraten und mit Kräutersalz gewürzt.
Zubereitungszeit: circa 20 Minuten

Unser Tipp: Gerne können Sie den Röstkartoffeln noch kleingeschnittene Zwiebel zufügen und zum Schluss mit Petersilie servieren.

Guten Appetit wünscht Claudia Laner vom Gasthof Waldbichl!